江西人最爱的十道下酒菜,你吃过几样?

 江西的温度日渐降低，在这个冷飕飕的季节里，最适合约上三五兄弟，点上几碟下酒菜，小酌几瓶白酒，暖胃又暖心。记者归纳总结出江西人最爱的十道下酒菜：

1、三杯鸡：三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。而它的来源与大英雄文天祥有关，是赣菜的一道经典制作。三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全。

2、酒糟鱼，是一道江西的传统名吃，尤以婺源酒糟鱼最优，选半斤左右的淡水鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。
   既是酒糟鱼，就不必脱酒糟，枣木红的鱼肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之时，搁上红泡椒，又有些许的辣，淡淡的咸味儿。鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质的味道，是要过若干时间开始升华，连带着吃那酒糟啦红泡椒啦，食者便会有一些悬醉，感觉在沧桑的岁月里，又有了些许的离愁，因为你会感觉到这鱼，它独自离开了湖泊与江河，它沉睡在酒里，它弥漫着令人陶醉的味道。

3、米粉蒸肉：米粉蒸肉，是江西省汉族名菜，属于赣菜系列，主要是由猪肉和蒸肉粉烹制而成的，当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说吃了不会生痱子。

4、藜蒿炒腊肉：藜蒿炒腊肉，是一道著名的江西汉族名菜，属于赣菜系列，是十大赣菜之一，其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖鄱阳湖沿岸一带。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中，要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香。吃上一口，唇齿生香，回味无穷。

5、竹筒粉蒸肠：竹筒粉蒸肠是江西省汉族名菜，竹香味浓，酥烂鲜辣。

6、鄱阳湖狮子头：鄱阳湖狮子头是江西省南昌地区汉族名菜，制作独特，以猪肉粒、香芋丝等为原料，质地酥软，味道鲜美。

7、三杯甲鱼：三杯甲鱼是江西省汉族小吃，以脚鱼，猪油等原料制成，其味香浓醇，原汁原味。

8、烧烤：将食材串于木签之上，通过烤的方式将食物加热成熟，在之上撒上各味调料，经过烤制过后的食材散发出更加诱人的香味，香辣入味，是各色夜市不可缺少的美食。

9、滕王阁红酥肉：滕王阁红酥肉是江西省南昌地区的汉族名菜，红酥肉鲜香酥烂，肥而不腻。

10、火锅：特别是正宗的重庆火锅，口味麻辣醇香。不论什么季节，吃着火锅，再配上重庆特产江小白，那就是人生一大享受。

江西人的下酒菜种类繁多，口味奇绝。其实不仅局限于江西，在酒桌文化盛行的中国，下酒菜几乎用一种独特的形式融入我们的生活，无处不在。

天气越来越冷，兄弟的情义却不能慢慢变冷。如果“大约在冬季”是为了爱情，那么“小约在冬季”就是为了兄弟。在这寒冷的季节，何不叫上几个兄弟，“小约在冬季”呢?

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